HomeHøjtider - Holidays Fastelavn Semlor – svenske fastelavnsboller – Swedish buns with blackberrycream
24 februar, 2020

Semlor – svenske fastelavnsboller – Swedish buns with blackberrycream

Posted in : Fastelavn, Højtider - Holidays on by : Dorthe Tags: , , , ,

Spread the love

English version further down

Jeg synes bedre om den svenske udgave af fastelavnsbollen. Marcipanen gør den ekstra lækker. Denne udgave er med brombær.

Arbejdstid: 1½ timer + 40 min hævetid Semlor med brombærskum og marcipan, 10 stk
Dej:

  • 1,75 dl mælk
  • 25 g gær
  • 35 g sukker
  • Et nip salt
  • 50 g margarine, smeltet/flydende
  • ½ tsk. kardemomme, stødt
  • 275-300 g hvedemel

Opløs gæren i mælken. Tilsæt lidt sukker, margarine, kardemomme, salt og mel.
Lad dejen hæve tildækket i ca. 30 minutter.
Del dejen i 20 stykker og rul bollerne runde.
Lad dem hæve tildækket på en bageplade med bagepapir i ca. 40 minutter.
Bag bollerne ved 200°C i ca. 10-12 minutter.

  • Fyld:
  • 150 marcipan
  • Korn fra 1 vaniljestang
  • 50 g mandler
  • 2-2,5 dl mælk
  • Krumme fra bollerne
  • Brombærfyld:
  • 2,5 dl fløde pisket til skum
  • 200 g. frosne brombær
  • 1 spsk. flormelis

    Giv brombærrene et opkog sammen med flormelis. Hæld det igennem en sigte, så kornene sorteres fra og der kun er saften tilbage. Pisk fløden til skum og hæld brombærsaften i, når den er afkølet og vend det forsigtigt rundt.

    Når bollerne er afkølet, skæres der et trekantet hul i toppen (Gem lågene) og brødet tages forsigtigt ud af bollerne. Findel brødet og bland det med revet marcipan, mælk, vaniljekorn og hakkede mandler. Fordel fyldet i de udhulede boller med en ske.
    Hæld brombærskummet i en sprøjtepose og top bollerne med skummet. Drys flormelis på lågene og sæt dem på bollerne.

Semlor with Blackberry Cream and Marzipan, 10 pieces

I prefer the Swedish version of the Shrovetide bun. The marzipan makes it extra delicious. This version is with blackberry cream.

Work time: 1½ hours + rise time

Ingredients:

  • 3/4 cups (1.75 deciliters) milk
  • a little less than1 OZ (25 grams) yeast
  • 1 1/4 OZ (35 grams) sugar
  • A pinch of salt
  • 1 3/4 OZ (50 grams) butter, melted/liquid
  • 1/2 tsp ground cardamom
  • 10-10 ½ OZ (275-300 grams) all-purpose flour

Instructions:

  1. Dissolve the yeast in the milk. Add some sugar, butter, cardamom, salt, and flour.
  2. Let the dough rise covered for about 30 minutes.
  3. Divide the dough into 20 pieces and roll the buns round.
  4. Let them rise covered on a baking sheet with parchment paper for about 40 minutes.
  5. Bake the buns at 392°F (200°C) for about 10-12 minutes.

Filling:

  • 5 1/4 OZ (150 grams) marzipan
  • Seeds from 1 vanilla pod
  • 1 3/4 OZ (50 grams) almonds
  • 1 cups (2-2.5 deciliters) milk
  • Crumbs from the buns

Blackberry Filling:

  • 1 cups (2.5 deciliters) cream, whipped
  • 7 OZ (200 grams) frozen blackberries
  • 1 tbsp powdered sugar

Instructions:

  1. Bring the blackberries to a boil with the powdered sugar. Strain the mixture to remove the seeds, leaving only the juice.
  2. Whip the cream and fold in the blackberry juice once it has cooled.
  3. When the buns are cooled, cut a triangular hole in the top (keep the tops) and carefully remove the bread from the buns. Finely crumble the bread and mix it with grated marzipan, milk, vanilla seeds, and chopped almonds. Fill the hollowed buns with this mixture using a spoon.
  4. Pipe the blackberry cream into the buns and place the tops back on. Dust with powdered sugar.