1 marts, 2020
Strawberry cheesecake med oreo – No-bake strawberry cheese cake with Oreo
English version further down
Jep, jeg ved det. Fantastisk kombination, ikke? 🙂
Lav gerne kagen dagen før servering.
Arbejdstid: 90 minutter + min. 4 tiemrs afkøling
Strawberry cheesecake med Oreo, ca 12 prs.
240 g Oreo
70 g smør
4,5-5 blade husblas
300 g frosne jordbær
1,5 spsk. vand
45 g rørsukker
1 vaniljestang
450 g Buko naturel el.lign. (ikke light)
ca. 12 store friske jordbær
3,75 dl piskefløde
Pynt:
Oreos + jordbær
Knus dine Oreos til krummer i en blender..
Smelt smørret og bland det med krummerne.
Beklæd bunden af en springform (20 cm) med bagepapir og fordel krummerne heri. Tryk krummerne godt sammen, så bunden bliver fast og stabil.
Læg husblas i en skål med koldt vand og stil skålen til siden.
Hæld de frosne jordbær i en gryde sammen med vand og rørsukker.
Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Tilsæt korn og de tomme stænger til gryden. Kog forsigtigt op og lad det simre et par minutter.
Klem vandet fra den udblødte husblas og tilsæt det til gryden der tages af varmen. Tag vaniljestængerne op og blend resten indtil massen er ensartet og fin i konsistensen. Lad jordbærmassen køle helt af.
Hæld osten i en skål og pisk det op, så det bliver luftigt. Tilsæt jordbærmassen og pisk det sammen.
Beklæd indersiden af din springform med kageplast. Halver de friske jordbær og pynt indersiden af kageplasten med jordbærrene.
Pisk fløden til en let flødeskum og vend det forsigtigt sammen med jordbær-flødeostblandingen. Hæld det over kiksebunden og sørg for at det kommer ind langs kanten af jordbær.
Stil kagen i køleskabet i minimum 4 timer, gerne natten over.
Inden servering pyntes kagens top med Oreos og jordbær
No-bake strawberry cheese cake with Oreo
Ingredients
- 8.5 oz (240 g) Oreo cookies
- 5 tbsp (70 g) butter
- 4.5-5 sheets (4.5-5 blade) gelatin
- 10.5 oz (300 g) frozen strawberries
- 1.5 tbsp (1.5 spsk) water
- 1.5 oz (45 g) cane sugar
- 1 vanilla pod (1 vaniljestang)
- 16 oz (450 g) plain cream cheese (not light)
- Approx. 12 large fresh strawberries (Ca. 12 store friske jordbær)
- 1.5 cups (3.75 dl) heavy cream
Decoration
- Oreos + strawberries
Instructions
- Crush the Oreos into crumbs using a blender. Melt the butter and mix it with the crumbs.
- Line the bottom of a 8-inch (20 cm) pan with baking paper and distribute the crumbs evenly. Press the crumbs firmly to form a solid, stable base.
- Soak the gelatin sheets in a bowl of cold water and set aside.
- Put the frozen strawberries in a pot with the water and cane sugar.
- Split the vanilla pod lengthwise and scrape out the seeds. Add both the seeds and the empty pod to the pot. Bring to a gentle boil and let it simmer for a few minutes.
- Squeeze the water from the soaked gelatin and add it to the pot. Remove the vanilla pods and blend the mixture until smooth and consistent. Let the strawberry mixture cool completely.
- In a bowl, whip the cream cheese until it becomes airy. Add the strawberry mixture and mix well.
- Line the inside of the springform pan with cake plastic. Halve the fresh strawberries and decorate the inside of the cake plastic with them.
- Whip the cream to a light foam and gently fold it into the strawberry-cream cheese mixture. Pour it over the crust, ensuring it fills in around the strawberries.
- Place the cake in the refrigerator for at least 4 hours, preferably overnight.
- Before serving, decorate the top of the cake with Oreos and strawberries.