24 februar, 2020
Rabarber curd
Posted in : Snacks, Curd mm. on by : Dorthe Tags: Curd, glutenfri, rabarber
Frisk, lækker og sommerlig. Brug den på brød, til kager osv.
Rabarbercurd, ca 3 dl
275 g rabarber
½ dl vand
1 spsk. citronsaft
1 æg
100 g sukker
25 g smør
Rens og skær rabarberne i små stykker. Kog rabarber, vand og citronsaft i ca. 10 min.
Pisk rabarberne i stykker (jeg brugte elpisker).
Pisk sukker og æg til en hvid luftig masse og bland den i rabarberne og rør forsigtigt rundt.
Massen varmes forsigtigt op, så den tykner. Den må ikke koge.
Tilsæt smørret i små stykker under omrøring.
Hæld rabarber curden på et skoldet glas hældes og sæt på køl.