24 februar, 2020

Rabarber curd – Rhubarb curd

Posted in : Snacks, Curd mm. on 24. februar 2020 by : Dorthe Tags: Curd, glutenfri, rabarber

English version further down

Frisk, lækker og sommerlig. Brug den på brød, til kager osv.

Arbejdstid: 45 min.

Rabarbercurd, ca 3 dl

275 g rabarber
½ dl vand
1 spsk. citronsaft
1 æg
100 g sukker
25 g smør

Rens og skær rabarberne i små stykker. Kog rabarber, vand og citronsaft i ca. 10 min.
Pisk rabarberne i stykker (jeg brugte elpisker).
Pisk sukker og æg til en hvid luftig masse og bland den i rabarberne og rør forsigtigt rundt.
Massen varmes forsigtigt op, så den tykner. Den må ikke koge.
Tilsæt smørret i små stykker under omrøring.
Hæld rabarber curden på et skoldet glas hældes og sæt på køl.

Fresh, delicious, and summery. Use it on bread, cakes, etc.

Rhubarb Curd, about 1 1/4 cups

Preparation time: 45 minutes

Ingredients:

• 9 3/4 OZ (275 grams) rhubarb
• 1/4 cups (1/2 deciliter) water
• 1 tbsp lemon juice
• 1 egg
• 3 ½ OZ (100 grams) sugar
• 1/4 stick of butter (25 grams)

Instructions:

1. Clean and cut the rhubarb into small pieces. Cook the rhubarb, water, and lemon juice for about 10 minutes.
2. Whisk the rhubarb into pieces (I used a hand mixer).
3. Beat the sugar and egg until white and fluffy, and mix it into the rhubarb, stirring gently.
4. Heat the mixture carefully until it thickens. Do not let it boil.
5. Add the butter in small pieces while stirring.
6. Pour the rhubarb curd into a sterilized jar and store it in the refrigerator.