21 februar, 2020
Handies
English version further down
Arbejdstid: 1/2 time + 1 times hævetid
Handies, 16 stk.
- 50 g gær
- 6,5 dl. lunkent vand
- 2 dl. creme fraiche
- 2 tsk sukker
- 1 dl. flydende margarine
- 3 tsk salt
- 300 g. fuldkornshvedemel
- 900 g hvedemel
- 450 g pepperoni
- 400-450 g gouda (Blandes evt. med revet mozarella)
Opløs gæren i vandet og tilsæt sukker, margarine og creme fraiche. Tilsæt fuldkornsmel og salt og til sidst hvedemelet. Ælt dejen godt og sæt den til hævning i 45 minutter.
Skær pepperonien i mindre stykker og riv osten.
Del dejen i to, rul den ud i to rektangler og opdel dejen i 8 stykker hver. Fordel ost og pepperoni ligeligt på alle 16 stykker.
Læg Læg dem på en bageplade med sammenføjningen nedad og lad dem hæve i 20 minutter. Pensl dem med æg og bag dem på 200 grader i ca. 15 minutter til de er gyldne.
Handies, 16 rolls
Preparation time: ½ hour + 1 hour rise time
Ingredients:
- 1 3/4 OZ (50 grams) yeast
- 2 3/4 cups (6.5 deciliters) lukewarm water
- 3/4 cups + 1 tbsp.(2 deciliters) sour cream
- 2 teaspoons sugar
- 1/2 cup (1 deciliter) butter
- 2 tsp. salt
- 10 1/2 OZ (300 grams) whole wheat flour (or go with all purpose flour)
- 31 3/4 OZ (900 grams) all-purpose flour
- 15 3/4 OZ (450 grams) pepperoni
- 15 OZ (400-450 grams) Gouda cheese (optionally mixed with grated mozzarella)
Instructions:
- Dissolve the yeast in the water and add the sugar, butter, and sour cream.
Add the whole wheat flour and salt, and finally, the all-purpose flour. Knead the dough well and let it rise for 45 minutes. - Cut the pepperoni into smaller pieces and grate the cheese.
- Divide the dough in two, roll each one out into a rectangle and and make 8 rectangles of each dough.
- put the cheese and pepperoni evenly on all 16 pieces.
- Place them on a baking sheet with the seam side down and let them rise for 20 minutes. Brush them with egg and bake at 390°F (200°C) for about 15 minutes.