21 februar, 2020

Pirogger – Piroshki

Posted in : Til Madpakken on 21. februar 2020 by : Dorthe Tags: bacon, madbrød, madpakke, ost, snack

Pirogger er et lækkert alternativ til de sædvanlige ting, der kommer i madpakken.

Arbejdstid: 1 time + 1 times hævning
Pirogger, 8-10 stk

• 25 g Gær
• 2 dl Vand
• 1 Æg
• 1 tsk. Salt
• ½-1 tsk. spidskommen
• ½ tsk. oregano
• 1 spsk. Olie
• 6 dl hvedemel
• Sammenpisket æg til pensling 

Opløs gæret i lunkent vand og kom æg, krydderier og olie ned i skålen og rør det sammen. Tilsæt melet lidt efter lidt og lad rør dejen i min. 5 minutter. Den skal være lidt klæbrig når man er færdig. Stil den til hævning i en skål i en time.

Fyld:

• 500 g Hakket Oksekød
• 75 g bacontern
• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 2 mellemstore gulerødder
• en stor dåse tomatpuré (150 g)
• ½-1 tsk paprika
• Revet mozarellaost, ca. 100 gram
• Evt en smule chili efter egen smag
• Salt og peber

Steg baconen og læg det på fugtsugende papir, hak løg og hvidløg, og svits det i en gryde i fedtet fra baconen eller lidt olie. Brun oksekødet, riv gulerødderne og tilsæt dem. Tilsæt baconen og tomatpureen og lad det stå i 5 minutter. Smag til med salt, peber og paprika.
rulles så rund som muligt.
Det er nemt, hvis man har en plastikbøtte, en glasskål el. lignende med en diameter på 12-14 cm, som bruges som udstikker, efter at man har rullet dejen ud.

Kom evt. lidt revet ost på den ene halvdel og derefter 1½-2 spsk. kødsovs og bøj dem midt på. For at holde dejen sammen, pensles kanten med æg og trykkes sammen med en gaffel.
Pensl piroggerne med sammenpisket æg, og kom dem i en 225 graders (200 grader varmluft) ovn i ca 15 min.

Tip: Tilføj 1/2 revet squash for ekstra grøntsager

Piroscki – These are baked or buns filled with a variety of fillings, such as meat, vegetables, or cheese, here the recipe is with minced meat.

Preparation time: 1 hour + 1 hour rise time

Ingredients:

• 1 OZ (25 grams) yeast
• 1 OZ (2 deciliters) water
• 1 egg
• 1 tsp. salt
• 1/2-1 teaspoon cumin
• 1/2 tsp. oregano
• 1 tbsp. oil
• 2 1/2 cups (6 deciliters) all-purpose flour
• Beaten egg for brushing

Instructions:

1. Dissolve the yeast in lukewarm water, add the egg, spices, and oil to the bowl, and stir together. Gradually add the flour and knead the dough for at least 5 minutes. The dough should be slightly sticky when done. Let it rise in a bowl for an hour.

Filling:

• 17 3/4 OZ (500 grams) ground beef
• 2 1/2 OZ (75 grams) bacon bits
• 2 onions
• 3 cloves of garlic
• 2 medium carrots
• A large can of tomato paste (5.3 OZ / 150 grams)
• 1 tsp, paprika
• 3 1/2 OZ (100 grams) grated mozzarella/cheddar cheese
• Salt, pepper and chili to your liking

Instructions:

1. Fry the bacon and place it on absorbent paper, chop the onions and garlic, and sauté them in the bacon fat or a bit of oil.
   Fry the ground beef, grate the carrots, and add them. Add the bacon and tomato paste and let it simmer for 5 minutes. Season to taste with salt, pepper, and paprika.

Assembly:

1. Roll the dough as round as possible. It’s easy if you have a plastic container, a glass bowl, or something similar with a diameter around 5 inches, to use as a cutter after you’ve rolled out the dough.

Put some extra grated cheese on one half and then 1 1/2-2 tbsp. of the meat mixture, folding them in the middle. To seal the dough, brush the edge with egg and press together with a fork.

Brush the pastries with beaten egg and bake them in a 437°F (225°C) oven for about 15 minutes (or at 392°F (200°C) for a convection oven).

If you like, you can add 1/2 grated squash for extra greens.