21 februar, 2020

Gulerodssnurrer – Carrot twists

Posted in : Til Madpakken on 21. februar 2020 by : Dorthe Tags: gulerødder, madpakke

English version further down

Arbejdstid: 45 min+ 1 time og 15 min hævetid

Ca. 10 gulerodssnurrer

Dej:

• 10 g gær eller 3 g tørgær (Tørgæren blandes i melet)
• 2 dl mælk
• 50 g margarine
• 1 æg
• 1 tsk havsalt
• 200 g grahamsmel
• 150-200 g Manitobamel
  
  Kom mælk i en skål og smuldr gæren i og rør til gæren er opløst. Smelt margarinen i en lille gryde og tilsæt æg og grahamsmel og rør rundt.
  Tilsæt salt og manitobamel lidt efter lidt. Dejen æltes til den er smidig og blød (må ikke være klistret).
  Lad dejen hæve i skålen, dækket med et rent viskestykke på køkkenbordet i en time.
  
  
  Fyld:
• 4 gulerødder, kogte
• 40 g smør
• 2 dadler eller evt. 1 spsk. honning
• 1 tsk kanel
• 1 æg til pensling

Fyld:
Kom de kogte møre gulerødder og de andre ingredienser til fyldet i en blender og blend til en ensartet masse.

Saml dejen med fyld til gulerodssnurrer
Rul dejen ud i en firkant, ca ½ cm tykkelse, og smør fyldet på dejen. Læg den ene halvdel over den anden og skær stimler i ca. 5 cm bredde. Del så strimlerne midt på, men skær dem ikke helt igennem. Sno nu de to ender sammen og saml snoningen til en snurre. (Det ligner lidt en blomst)

Lad dem efterhæve på en bageplade med bagepapir i ca 15 minutter, mens ovnen varmes op til 175 grader varmluft. Pensl med et sammenpisket æg og bag i ca. 16-20 minutter.

Carrot Twists, 10 rolls

Preparation time: 45 minutes + 1 hout and 15 minutes rising time

Ingredients:

• 1/2 tbsp. (10 grams) dry yeast
• 3/4 cups and 2 tbsp. (2 deciliters) milk
• 1 3/4 OZ (50 grams) unsalted butter
• 1 egg
• 1/4 teaspoon sea salt
• 7 OZ (200 grams) whole wheat flour
• 5 1/4 – 7. OZ (150-200 grams) Manitoba flour

Filling:

• 4 cooked carrots
• 1 1/2 OZ (40 grams) butter
• 2 chopped dates or 1 tbsp. honey
• 1 teaspoon cinnamon
• 1 egg for brushing

Instructions:

1. Put milk in a bowl. Melt the butter in a small pot and let is cool a bit, mix the yeast with the flour and add the egg and whole wheat flour to the butter, and stir.
   Add the sea salt and Manitoba flour gradually.
   Knead the dough until it is smooth and elastic (it should not be sticky).
2. Let the dough rise in the bowl, covered with a clean tea towel on the kitchen counter for an hour.
3. Filling: Put the cooked tender carrots and other filling ingredients into a blender and blend until smooth.
4. Assemble the dough with the filling to make carrot twists: Roll out the dough into a rectangle, about 1/5 inch (1/2 cm) thick, and spread the filling on the dough.
   Fold one half over the other and cut strips about 2 inches (5 cm) wide.
   Divide the strips in the middle but do not cut them all the way through.
   Twist the two ends together and form a twist. (It should look a bit like a flower).
5. Let them rise again on a baking sheet with parchment paper for about 15 minutes while pre heating the oven to 347°F (175°C) fan. Brush with a beaten egg and bake for about 16-20 minutes.