HomeKager - Cakes Chokoladekage med rabarbermousse – Rhubarb Mousse and chocolate Cake
1 marts, 2020

Chokoladekage med rabarbermousse – Rhubarb Mousse and chocolate Cake

Posted in : Kager - Cakes, Moussekager - Mousse cakes on by : Dorthe Tags: , , ,

Spread the love

English version further down

8-10 prs.
Chokoladekage

Forberedelsestid: 90 minutter + afkølingstid på minimum 6 timer

Dej:
150 g. hvedemel
70 g. sukker
70 g. brun farin
1 tsk. vaniljesukker
0,75 tsk. natron
0,75 tsk. bagepulver
35 g. kakao
70 g. solsikkeolie – eller smeltet smør
100 g. yoghurt naturel
1 æg
1 dl. vand
35g. mørk chokolade

De tørre ingredienser blandes og de våde ingredienser blandes. Blandingerne piskes sammen med en elpisker og hældes i en springform på 20 cm.

Bages i en 175 grader varm ovn 0alm ovn) i 40-45 minutter. Køles ned i formen på en rist.

Rabarbermousse:
500 g. rabarber
200 g. sukker
½ dl. vand
6 blade husblas
30 g. flormelis
55 g. past. æggehvide
3,75 dl. piskefløde

Skyl og skær rabarberne ud i mindre stykker. Kog dem let møre med sukker og vand, og tag gryden af varmen. Tilsæt husblas og blend det så det bliver til puré. Hæld pureén op i en skål. Pisk æggehviderne stive med flormelis, og vend det i pureen.
Pisk fløden til skum, og vend den i. Sæt en bagering eller kagefolie omkring kagebunden, når den er kølet helt af og hæld rabarbermoussen over kagen.

Slå den let i bordet for at fordele moussen. Stil den i køleskabet min. 6 timer, gerne natten over.
Pynt evt. med marengs og moussebomber

Rhubarb Mousse Cake

Preparation time: 90 minutes + minimum 6 hours cooling time

Cake Batter:

  • 1 1/4 cups all-purpose flour (150 g)
  • 1/3 cup sugar (70 g)
  • 1/3 cup brown sugar (70 g)
  • 1 tsp vanilla sugar (1 tsk)
  • 3/4 tsp baking soda (0.75 tsk)
  • 3/4 tsp baking powder (0.75 tsk)
  • 1/3 cup cocoa powder (35 g)
  • 5 tbsp sunflower oil or melted butter (70 g)
  • 1/2 cup plain yogurt (100 g)
  • 1 egg (1 æg)
  • 1/3 cup water (1 dl)
  • 1.2 oz dark chocolate (35 g)
  1. Mix the dry ingredients together and the wet ingredients together. Blend the mixtures with an electric mixer and pour into a 8-inch (20 cm) springform pan.
  2. Bake in a preheated oven at 350°F (175°C) for 40-45 minutes. Cool in the pan on a wire rack.

Rhubarb Mousse:

  • 1.1 lbs rhubarb (500 g)
  • 1 cup sugar (200 g)
  • 1/4 cup water (½ dl)
  • 6 sheets gelatin (6 blade)
  • 1/4 cup powdered sugar (30 g)
  • 2 oz pasteurized egg whites (55 g)
  • 1 1/2 cups heavy cream (3.75 dl)
  1. Wash and cut the rhubarb into smaller pieces. Cook them gently with sugar and water, then remove from heat. Add gelatin and blend until it becomes a purée. Pour the purée into a bowl.
  2. Whisk the egg whites stiff with powdered sugar, and fold into the purée.
  3. Whip the cream into foam, and fold into the mixture. Place a cake ring or cake foil around the cake base once it has completely cooled, and pour the rhubarb mousse over the cake.
  4. Lightly tap the cake on the counter to distribute the mousse. Refrigerate for at least 6 hours, preferably overnight.
  5. Decorate with meringues and mousse bombs if desired.