11 august, 2026
Gulerodsbrud
Saftige gulerodsbrud når de er bedst.
50 gram gær
5 dl lunkent vand
50 gram sukker
1 dl solsikkeolie
2 æg
150 gram solsikkekerner
350 gram revne gulerødder
100-150 g fuldkornsmel
1 kg mel
Evt bageenzym, cirka 15-20 gram afhængig af mærket
2 tsk. salt
Æg til pensling
Bland gæren med det lunkne vand og rør sukker i og lad det stå lidt, så gæren aktiveres. Tilsæt olie og æg og solsikkekerner og gulerødder.
Tilsæt det grove mel med bageenzymet, hvis du også bruger det og tilsæt salt og melet lidt efter lidt.
Dejen skal stadig være en smule klistret. Dejen hæves i 25 minutter under et klæde.
Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt nu gulerodsbrud på bagepladen med to spiseskeer. sylt svt. Skeerne i et glas vand med jævne mellemrum for at dejen slipper nemmere.
Lad bollerne hæve ca. 30 minutter tildækket et lunt sted.
Pensl bollerne med sammenpisket æg for en flot overflade.
Bag bollerne 15-20 minutter v. 200 grader alm. ovn til de er gyldne.