6 marts, 2020
Grydebrød
Grydebrød får den lækreste sprøde skorpe. Denne udgave giver et lækkert groft brød med en god krumme. Dejen laves dagen før og er hurtig at bage
Grydebrød
Tid: 45 min + 12-24 timer hævetid
5 g gær
450 g koldt vand
200 g fuldkorns manitobamel
400 g hvedemel
2 tsk. Salt
2 spsk opslæmmet hvedesur (Kan udelades) Se beskrivelse af hvedesur nederst på siden
Opløs gær i det kolde vand og rørt mel, hvedesur og salt i væsken. Dejen skal være klistret. Dæk skålen med film og lad den stå på køkkenbordet i 12-24 timer.
Kom godt med hvedemel på køkkenbordet og hæld dejen ud af skålen. Fold dejen fra alle fire sider ind mod midten. Tænd ovnen på 240 grader, sæt den tomme gryde ind i ovnen og lad brødet hvile imens.
Når ovnen er opvarmet til 240 grader, drysses der godt med mel eller havregryn i bunden af gryden eller læg bagepapir i gryden, for at undgå at brødet sidder fast (Det gjorde mit den første gang). Dejen lægges i gryden og låget lægges på gryden. Bag brødet i 30 minutter,.
Fjern låget og bag i ca. 10 minutter. Brødet skal have en brun, gylden skorpe.
Tag gryden ud af ovnen og vip brødet ud på en bagerist og lad det køle af.