7 marts, 2020
Blondie med hvid chokoladecreme – bogstavkage / talkage
Bogstavkagen har længe været populær til festlige lejligheder. Denne er en blondiekage med hvid chokolade og er pyntet med hvid chokoladecreme
Kagen passer til en almindelig bradepande og der kan laves 1-2 tal eller bogstaver af kagen, afhængig af hvilke bogstaver eller tal, der laves.
Der er kage til ca. 15-18 personer hvis der laves to bogstaver / tal.
Blondie
300 g smør
300 g hakket hvid chokolade
8 æg stuetempereret
200 g sukker
korn fra 1 vaniljestang
200 g mel
2 tks. bagepulver
Tænd ovnen på 180 grader alm. ovn.
Smelt smørret og kom imens den hakkede chokolade op i en skål, hvor der også er plads til smørret.
Det smeltede smør hældes det op i den hvide chokolade, og rør rundt til smør og chokolade er smeltet sammen. Lad massen køle af.
Pisk æg, sukker og vaniljekorn ved høj hastighed i ca 5 minutter til æggesnapsen er lys og luftig, og sukkeret er opløst.
Sigt mel og bagepulver ned i æggesnapsen, og kom så smør/chokoladeblandingen i, og vend dejen sammen med en dejskraber.
Kom dejen i en bradepande med bagepapir i bunden, og bag den i midten af ovnen i 20-25 minutter, til den er gylden. Tjek at den er bagt ved en kødnål el.lign.
Lad kagen køle helt af.
Hvid chokoladecreme
200 g hakket hvid chokolade
5 dl piskefløde
2 blade husblas
Den hvide chokoladecreme skal laves minimum 4 timer inden den skal bruges, men gerne dagen før, så den kan sætte sig natten over.
Læg husblas i blød i vand.
Smelt den hvide chokolade i en skål over vandbad eller i mikroovn (I intervaller af 30 sekunder, hvor der røres i chokoladen mellem hvert interval.)
Når chokoladen er helt smeltet, kommes piskefløden i en gryde og varmes op til lige under kogepunktet.
Hæld den varme fløde over chokoladen, og rør rundt til fløden og chokoladen har samlet sig. Vrid nu husblassen fri for overskydende vand og kom den ned i den varme creme. Rør godt rundt mens husblassen smelter.
Kom et stykke film helt ned til cremen, så der ikke dannes kondens, og sæt den på køl.
Cremen piskes op til en luftig, lækker creme. Pisk gerne til cremen ligner en hårdt pisket flødeskum, men pas på med at piske ved for høj hastighed, da den så kan skille.
Pyntning af kagen
Når kagen er kølet helt af, kan du skære dit tal eller bogstav ud.
Sæt kagen over på det fad, den skal serveres på, før du pynter den.
Kom den hvide chokoladecreme op i en sprøjte pose med en tyl og sprøjt fine toppe rundt på hele tal eller bogstavkagen.
Kagen kan pyntes frugt, slik, blomster mv.
Jeg havde valgt et blåt/hvidt tema og pyntede med karamel (af kondenseret mælk), blåbær, brombær, M&Ms, blå macarons, hvide roser og farvede marengskys.
Kagen kan opbevares i køleskabet med creme på til dagen efter, men skal pyntes et par timer før servering.