1 marts, 2020
Peanutbutter cookies
English version further down
Peanut butter cookies, ca. 30-35 stk
Forberedelsestid: 30 minutter + afkøling
Dej:
300 g mel
½ tsk natron
½ tsk. bagpulver
½ tsk salt
225 g smør (stuetemperatur)
225 g sukker
200 g lyst muscovadosukker
225 g peanut butter
2 æg
2 tsk vaniljeessens
Bland alle de tørre ingredienser i en skål og stil den til side.
Pisk smørret godt sammen med sukkeret og tilsæt peanut butter og pisk det luftigt.
Tilsæt vaniljeessens og æggene et efter et og tilsæt nu de tørre ingredienser og bland det godt sammen.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og sæt det på køl i min. 1 time.
Varm ovnen op til 175 grader og rul dejen til kugler på 2-3 cm i diameter og sæt dem på en plade (9 pr. plade)
Pres en gaffel ned i hver cookie.
Bag i 12-14 minutter og lad dem køl af på en rist
Peanut Butter Cookies, approx. 30-35 pieces
Preparation time: 30 minutes + cooling
Dough:
- 2 1/2 cups all-purpose flour (300 g mel)
- 1/2 tsp baking soda (½ tsk natron)
- 1/2 tsp baking powder (½ tsk. bagpulver)
- 1/2 tsp salt (½ tsk salt)
- 1 cup butter, room temperature (225 g smør, stuetemperatur)
- 1 cup granulated sugar (225 g sukker)
- 1 cup light muscovado sugar (200 g lyst muscovadosukker)
- 1 cup peanut butter (225 g peanut butter)
- 2 eggs (2 æg)
- 2 tsp vanilla extract (2 tsk vaniljeessens)
Instructions:
- Mix all the dry ingredients in a bowl and set aside.
- Beat the butter and sugars together until well combined and fluffy. Add the peanut butter and continue to beat until light and airy.
- Add the vanilla extract and eggs one at a time, beating well after each addition. Gradually mix in the dry ingredients until well combined.
- Wrap the dough in plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour.
- Preheat the oven to 350°F (175°C). Roll the dough into balls about 1-1.2 inches (2-3 cm) in diameter and place them on a baking sheet (9 per sheet).
- Press a fork into each cookie to flatten slightly.
- Bake for 12-14 minutes and let them cool on a wire rack.