21 februar, 2020

Pizzasnegle – Pizza rolls

Posted in : Til Madpakken on 21. februar 2020 by : Dorthe Tags: grove, madpakke, pizza, snack, snegle

Arbejdstid 45 minutter + 1,5 hour hævetid

Pizzasnegle, ca 25 stk.

Dej:

• 50 g gær
• 2 dl mælk
• 1 1/2 dl kærnemælk, A38 el.lign
• 2 æg
• 1,5 tsk salt
• 1 spsk honning
• 1 dl olivenolie
• ca 500 g hvedemel
• 200 g rugmel
  
  Fyld og topping:
• 1 stor dåse tomatpure
• ca. 120 g ketchup
• 1 lille hakket løg
• 1 pakke pepperoni (ca. 100 g) skåret i stykker
• 200-250 g revet mozarella, husk at gemme til topping
  
  Rør gæren ud i mælken. Tilsæt olie, kærnemælk, honning, æg, rugmel og salt og rør det godt sammen. Ælt derefter hvedemel i, til dejen er smidig. Stil dejen til hævning i 1 time med et klæde over.
  Rul dejen ud i en firkant på en meldrysset bordplade, til den er omkring 1/2 cm i tykkelsen. Bland tomatpure, ketchup og hakket løg.Smør fyldet ud over hele dejen, til ca 3 cm fra den ene kant og drys med lidt revet ost. Fordel pepperoni stykkerne på dejen og rul den sammen. 

Skær snegle i ca 2 cm tykkelse med en skarp kniv og sæt dem på en bageplade med bagepapir og form dem runde med hænderne. Fordel resten af osten over sneglene.
Lad dem hæve i 20-30 minutter og bag dem i ca 15-17 minutter ved 200 grader.

TIP: Erstat rugmelet med fuldkornsmel eller hvedemel for en knapt så grov version af sneglene

263 kcal Pr. Stk.

Pizza rolls

25 rolls
Preparation time: 45 minutes + 1,5 hour rise time

Ingredients:

• 1 3/4 OZ (50 grams) yeast
• 1 cup (2 deciliters) milk
• 1/2 cup (1.5 deciliters) buttermilk or similar
• 2 eggs
• 1 1/2 tsp salt
• 1 tbsp honey
• 1/4+2 tbsp. cup (1 deciliter) olive oil
• About 17 3/4 OZ (500 grams) all-purpose flour
• 7 OZ (200 grams) rye flour or all-purpose flour for a less coarse version
• Filling and Topping:

• 5 oz of tomato paste (140 grams)
• About 4 1/4 OZ (120 grams) ketchup
• 1 small chopped onion
• 1 package of pepperoni (about 3,5 OZ / 100 grams), cut into pieces
• 9 OZ (250 grams) grated mozzarella cheese, (Remember to save some for topping)

Instructions:

1. Dissolve the yeast in milk. Add oil, buttermilk, honey, eggs, rye flour, and salt, and mix well. Knead in the all-purpose flour until the dough is smooth.
2. Let the dough rise in a bowl covered with a cloth for 1 hour.
3. Roll out the dough into a rectangle on a floured surface to about 1/5 inch (1/2 cm) thick. Mix the tomato paste, ketchup, and chopped onion.
4. Spread the filling over the entire dough, leaving about 1 inch (3 cm) from one edge, and sprinkle with a little grated cheese. put the pepperoni pieces on the dough and roll it up.
5. Cut the roll into slices about 3/4 inch (2 cm) thick with a sharp knife and place them on a baking sheet with parchment paper, shaping them round with your hands. Sprinkle the remaining cheese over the rolls.
6. Let them rise for 20-30 minutes and bake for about 15-17 minutes at 392°F (200°C).

TIP: Replace the rye flour with whole wheat flour or all-purpose flour for a less coarse version of the rolls.

263 kcal a piece