{"id":980,"date":"2021-04-02T15:25:09","date_gmt":"2021-04-02T15:25:09","guid":{"rendered":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/?p=980"},"modified":"2025-01-02T09:39:01","modified_gmt":"2025-01-02T09:39:01","slug":"jordbaertaerter-med-cremeaux-og-jordbaersylt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/?p=980","title":{"rendered":"Jordb\u00e6rt\u00e6rter med cremeaux og jordb\u00e6rsylt"},"content":{"rendered":"\n

Jordb\u00e6rt\u00e6rter er altid sk\u00f8nt. Her i en udgave med hvid cremeaux\u2019 og jordb\u00e6rsylt, som begge skal laves en eller flere dage f\u00f8r brug. S\u00e5 er det nemt at lave kagerne p\u00e5 dagen.<\/p>\n\n\n\n

6 sm\u00e5 t\u00e6rter eller en stor t\u00e6rte<\/p>\n\n\n\n

Jordb\u00e6rsylt<\/strong> – kan med fordel laves et par dage f\u00f8r.<\/p>\n\n\n\n

225 g frosne eller friske jordb\u00e6r
2 tsk sukker
1 tsk. vaniljesukker
0,25 dl koncentreret hyldeblomstsaft
0,25 dl vand
1 spsk. citronsaft<\/p>\n\n\n\n

Det hele koges op i cirka 10 minutter og stavblendes og h\u00e6ldes p\u00e5 et skoldet glas og s\u00e6ttes p\u00e5 k\u00f8l. <\/p>\n\n\n\n

Hvid Cremeaux<\/strong>
Cremeauxen skal laves dagen f\u00f8r
1\/2 blad husblas
2 past. \u00e6ggeblommer
10 g sukker
150 g hvid chokolade
1,5 dl fl\u00f8de
Korn fra 1\/2 vaniljestang

Udbl\u00f8d husblas i koldt vand og hak den hvide chokolade.
Pisk \u00e6ggeblommer, sukker og vaniljekorn sammen, til sukkeret til det er lyst og skummende.
Opvarm fl\u00f8den til lige under kogepunktet og h\u00e6ld den over \u00e6ggeblandingen og vend det rundt.
\u00c6g og fl\u00f8demassen h\u00e6ldes tilbage i gryden og varmes op til 83 grader under konstant omr\u00f8ring.
N\u00e5r massen er varmet op til 83 grader tages den af varmen og sigtes gennem en si.
Vrid husblas og kom den i massen og r\u00f8r rundt.
H\u00e6ld massen over den hvide chokolade og r\u00f8r med en dejskraber til chokoladen er smeltet.
Brug stavblenderen til at g\u00f8re chokoladecremeuxen bl\u00f8d og blank og s\u00e6t den i k\u00f8leskab til n\u00e6ste dag. <\/p>\n\n\n\n

T\u00e6rtedej<\/strong>:
60 g sm\u00f8r
60 g flormelis
et nip salt
120 g hvedemel
1 \u00e6ggeblomme
2 spsk. m\u00e6lk<\/p>\n\n\n\n

50 g m\u00f8rk smeltet chokolade<\/p>\n\n\n\n

Der skal bruges op til 1 bakke friske jordb\u00e6r til kagerne afh\u00e6ngig af hvor meget man \u00f8nsker at l\u00e6gge p\u00e5.<\/p>\n\n\n\n

Pisk sm\u00f8r, flormelis og salt sammen med en elpisker. Tils\u00e6t hvedemel, appelsinskal, \u00e6ggeblomme og vaniljekornene,
Saml dejen med m\u00e6lk til en glat kugle. Pak den i husholdningsfilm, og lad den hvile i k\u00f8leskab i mindst 1 time.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir og bekl\u00e6d formene med dejen, og fjern overfl\u00f8dig dej fra formenes kant. Forvarm ovnen til 180\u00b0, og bag t\u00e6rtebundene i ca. 12-14 minutter, til de er flot gyldne. Pas p\u00e5 ikke at give bundene for meget. Afk\u00f8l bundene.
Der kan ogs\u00e5 laves en stor t\u00e6rte i stedet.

Smelt og pensl det m\u00f8rke chokolade p\u00e5 i bunden, hvor sylten skal sm\u00f8res p\u00e5. <\/p>\n\n\n\n

L\u00e6g en halv teskefuld sylt p\u00e5 hver bund og sm\u00f8r det ud.

Kom cremeauxen i en spr\u00f8jtepose med tyl og spr\u00f8jt det ud i kanten af t\u00e6rterne.
Skyl og hak jordb\u00e6r og l\u00e6g det i midten af hver kage,
Pynt med glimmer og evt. et p\u00e5ske\u00e6g el .lign hvis det er til en bestemt h\u00f8jtid<\/p>\n\n\n\n