{"id":818,"date":"2020-07-30T11:55:24","date_gmt":"2020-07-30T11:55:24","guid":{"rendered":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/?p=818"},"modified":"2020-07-30T11:56:42","modified_gmt":"2020-07-30T11:56:42","slug":"glazekager-med-brownie-og-citronmousse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/?p=818","title":{"rendered":"Glazekager med brownie og citronmousse"},"content":{"rendered":"\n

Den friske citronmousse og den s\u00f8de glaze fuldender hinanden perfekt.
Browniebunden giver lige det sidste pift sammen med bl\u00e5b\u00e6rsylten indeni.<\/p>\n\n\n\n

8 glazekager

Bl\u00e5b\u00e6rsylten kan laves i forvejen og st\u00e5 p\u00e5 k\u00f8l, til den skal bruges.<\/p>\n\n\n\n

Bl\u00e5b\u00e6rsylt<\/strong>
150 g bl\u00e5b\u00e6r
2 tsk sukker
1 tsk vaniljesukker
\u00bd dl vand
1,5 blade husblas<\/p>\n\n\n\n

Husblas udbl\u00f8des i koldt vand i 10min
Bl\u00e5b\u00e6r koges med sukker, vanilje og vand i ca. 5 min.
Husblas krammes fri for vand og der r\u00f8res, til det er helt smeltet
S\u00e6ttes p\u00e5 k\u00f8l.
Brug en silikoneform med sm\u00e5 halvkugler og fyld dem ca. halvt op med bl\u00e5b\u00e6rsylt og l\u00e6g formen i fryseren. Kan g\u00f8res i god tid, s\u00e5 det er frosset, n\u00e5r du skal bruge det.<\/p>\n\n\n\n

Browniebund<\/strong>
\u00f824cm<\/p>\n\n\n\n

100 g m\u00f8rkt chokolade, 56 %
100 g sukker
100 g sm\u00f8r
4 \u00e6ggeblommer
2 \u00e6ggehvider
1\/2 tsk bagepulver<\/p>\n\n\n\n

Hak chokoladen og smelt den over vandbad sammen med sm\u00f8rret. Lad det afk\u00f8le lidt. Pisk \u00e6ggeblommerne med sukker, til det er lyst og luftigt og r\u00f8r chokoladeblandingen i sammen med bagepulveret.
Pisk \u00e6ggehviderne stive og vend dem i dejen.
H\u00e6ld dejen i en form bekl\u00e6dt med bagepapir. Formen b\u00f8r v\u00e6re smurt p\u00e5 kanterne.
Bages ved 175 grader i ca 25 min.
Lad kagen k\u00f8le helt af, inden den tages ud af formen.<\/p>\n\n\n\n

Citronmousse<\/strong>
1,5 blade husblas
50 g flormelis
3,5 past. \u00e6ggeblommer
2,5 dl fl\u00f8de
Saft fra 1 citron
Revet skal fra \u00bd \u00f8ko citron

L\u00e6g husblas i koldt vand 10 minutter. Pisk \u00e6ggeblommer, flormelis og citronskal luftigt.
Pisk fl\u00f8deskum let i en anden sk\u00e5l. Varm citronsaften op i en gryde og tils\u00e6t husblassen og r\u00f8r rundt, til det er smeltet.
Tilf\u00f8j lidt af \u00e6ggeblandingen lidt efter lidt til citronsaften. Vend blandingen med fl\u00f8deskum til det er ensartet.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e6ld citronmousse i siliconeform med 8 rum, ca 1\/2 op.
L\u00e6g et frosset bl\u00e5b\u00e6rsylt-indl\u00e6g i hvert rum og fyld mousse i, ca 3\/4 op.
Udstik forsigtigt browniebunden, s\u00e5 den passer til dine forme og flyt forsigtigt kagen over p\u00e5 moussen og giv den et forsigtigt tryk. Jeg brugte en spatel, da bunden er meget skr\u00f8belig.
Stil kagerne i fryseren, min 8 timer, gerne l\u00e6ngere.

Glaze<\/strong>
6 blade husblas
150 gr sukker
88 gr vand
150 gr glukosesirup
100 gr kondenseret m\u00e6lk
150 gr hvid chokolade
Gul farve
L\u00e6g husblassen i bl\u00f8d i iskoldt vand.
Kom sukker, vand og glukosesirup i en gryde og giv det et opkog.
Tag gryden af varmen og r\u00f8r den udbl\u00f8dte husblas og den kondenserede m\u00e6lk ud i sukkermassen.<\/p>\n\n\n\n

Hak den hvide chokolade fint og kom det op i en sk\u00e5l. H\u00e6ld den varme glazemasse over r\u00f8r meget forsigtigt rundt med en spatel mens chokoladen smelter. Undg\u00e5 at r\u00f8re\/piske luftbobler ind i glazen.
H\u00e6ld glazen op i et literm\u00e5l og tils\u00e6t den \u00f8nskede farve. Del den evt i to, hvis du vil have to farver.\u00a0
S\u00e6t nu stavblenderen skr\u00e5t ned i glazen og blend i et par minutter. Fors\u00f8g at hold stavblenderen i ro, s\u00e5 der ikke tils\u00e6ttes luft i glazen.
Lad glazen k\u00f8le ned til en temperatur p\u00e5 mellem 30 og 35 grader.
N\u00e5r glazen har den rette temperatur, s\u00e5 tages kagerne ud af fryseren og ud af formen. Tag forsigtigt formen af og placer dem oven p\u00e5 en kagerist med en bageplade under.
H\u00e6ld glazen ned over kagerne, fra midten og ud rundt til kanten i en konstant og j\u00e6vn str\u00e5le.
Lad dem st\u00e5 og dryppe af et par minutter og trim den nederste kant. Placer dem p\u00e5 et fad.
Pynt kagerne. Jeg har brugt t\u00f8rrede kornblomstblade og gule blomster fra skovsyre.
Stil kagerne p\u00e5 k\u00f8l til de skal serveres

V\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5, at glazen kan miste lidt glans ved at komme p\u00e5 k\u00f8l, s\u00e5 lave gerne kagen s\u00e5 t\u00e6t p\u00e5 servering som muligt, men ikke s\u00e5 t\u00e6t p\u00e5 at moussen ikke n\u00e5r at t\u00f8 op \ud83d\ude42
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den friske citronmousse og den s\u00f8de glaze fuldender hinanden perfekt.Browniebunden giver lige det sidste pift sammen med bl\u00e5b\u00e6rsylten indeni. 8 glazekager Bl\u00e5b\u00e6rsylten kan laves i forvejen og st\u00e5 p\u00e5 k\u00f8l, til den skal bruges. Bl\u00e5b\u00e6rsylt150 g bl\u00e5b\u00e6r2 tsk sukker1 tsk vaniljesukker\u00bd dl vand1,5 blade husblas Husblas udbl\u00f8des i koldt vand i 10minBl\u00e5b\u00e6r koges med sukker,
Read more <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":821,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24,16,20],"tags":[97,100,33,132,125],"class_list":["post-818","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-glazekager","category-kager","category-mindre-kager","tag-blaabaer","tag-brownie","tag-citron","tag-glaze","tag-sylt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/818","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=818"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/818\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":823,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/818\/revisions\/823"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/821"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}