{"id":719,"date":"2020-03-14T11:14:27","date_gmt":"2020-03-14T11:14:27","guid":{"rendered":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/?p=719"},"modified":"2020-03-14T11:18:08","modified_gmt":"2020-03-14T11:18:08","slug":"glazekage-med-brombaermousse-og-blaabaersylt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/?p=719","title":{"rendered":"Glazekage med bromb\u00e6rmousse og bl\u00e5b\u00e6rsylt"},"content":{"rendered":"\n

Kagen er lidt tidskr\u00e6vende at lave, da den har 5 lag, men den er arbejdet v\u00e6rd. Den har b\u00e5de en l\u00e6kker n\u00f8ddebund og en lys bund.<\/p>\n\n\n\n

8 prs.<\/p>\n\n\n\n

Lys bund:
2 \u00e6g
66g sukker
1 tsk vaniljesukker
45g mel
\u00bd tsk bagepulver<\/p>\n\n\n\n

Sukker, \u00e6g og vanilje piskes i et par minutter, til det er lys og luftig.
Mel og bagepulver kommes i, og det hele vendes forsigtigt sammen, til en samlet dej.
H\u00e6ld dejen i en smurt form p\u00e5 16\u00f8..
Bages ca. 20-25min ved 180 grader.<\/p>\n\n\n\n

N\u00f8ddebund :
100 g hakkede hasseln\u00f8ddeflager (Eller afskallede, hakkede n\u00f8dder)
25 g Sm\u00f8r
1 \u00e6g str. L
40 g sukker
25 g hvedemel
\u00bd tsk.bagepulver<\/p>\n\n\n\n


Rist hasseln\u00f8ddeflagerne gyldne i sm\u00f8r p\u00e5 en pande. Afk\u00f8l og blend dem
Pisk \u00e6g og sukker skummende og hvidt. Sigt mel og bagepulver i \u00e6ggemassen og vend det i sammen med hasseln\u00f8dderne. Fordel dejen i en smurt springform 16\u00f8. Bag hasseln\u00f8ddebunden midt i ovnen i 15-20 minutter. <\/p>\n\n\n\n

Bl\u00e5b\u00e6rsylt:
\n150g bl\u00e5b\u00e6r
\n2 tsk sukker
\n1 tsk vaniljesukker
\n\u00bd dl vand
\n1,5 blade husblas<\/p>\n\n\n\n

Husblas udbl\u00f8des i koldt vand i 10min
\nBl\u00e5b\u00e6r koges med sukker, vanilje og vand i ca. 5 min.
\nHusblas krammes fri for vand og der r\u00f8res, til det er helt smeltet
\nS\u00e6ttes p\u00e5 k\u00f8l.<\/p>\n\n\n\n

Hvid chokoladecreme:
\n60g fl\u00f8de
\n40g hvid chokolade
\n\u00bd blad husblas
\nHusblas udbl\u00f8des i koldt vand
\nChokolade og fl\u00f8de kommes i en kasserolle, og varmes op, til chokoladen er smeltet.
\nTils\u00e6t husblas og afk\u00f8l det helt p\u00e5 frys. N\u00e5r det er helt koldt, piskes det let til det tykner lidt.<\/p>\n\n\n\n

L\u00e6g den lyse bund i en justerbar kagering, gerne med kageplast omkring, sm\u00f8r den hvide chokoladecreme p\u00e5 og bred derefter forsigtigt bl\u00e5b\u00e6rsylten hen over. Afslut med n\u00f8ddebunden og s\u00e6t det i fryseren i ca. \u00bd time. Har du ikke en kagering, kan en springform sagtens bruges.
\nImens laves bromb\u00e6rmoussen:<\/p>\n\n\n\n

Bromb\u00e6rmousse
\n3 blade husblas
\n200 g bromb\u00e6r
\n2 spsk citronsaft
\n75 g sukker
\nKorn fra 1 vaniljestang
\n1,75 dl fl\u00f8de
\n125 g gr\u00e6sk yoghurt (10 %)<\/p>\n\n\n\n

L\u00e6g husblas i bl\u00f8d i koldt vand
\nKog bromb\u00e6r, citronsaft, sukker og vaniljekorn op og lad det simre i 5-10 minutter.
\nSi kernerne fra bromb\u00e6rrene og vrid husblassen fri for vand og smelt den i bromb\u00e6rsiruppen. Lad det k\u00f8le til stuetemperatur.
\nPisk fl\u00f8den til fl\u00f8deskum og vend det sammen med den gr\u00e6ske yoghurt.
\nVend den afk\u00f8lede bromb\u00e6rsirup i yoghurtfl\u00f8den til det har en ensartet konsistens og farve.<\/p>\n\n\n\n

Samling af kagen:
Fjern forsigtigt kageringen fra kagen. H\u00e6ld ca. halvdelen af bromb\u00e6rmoussen i din siliconeform og s\u00e6t forsigtigt den halvfrosne kage ned oveni. H\u00e6ld resten af moussen ned langs siderne omkring kagen, s\u00e5 du sikrer, at der er mousse hele vejen rundt. S\u00e6t kagen i fryseren natten over.

Glaze:
9 blade husblas
225 gr sukker
132 gr vand
300 gr glukosesirup
200 gr kondenseret m\u00e6lk
100 gr hvid chokolade
Pastafarve<\/p>\n\n\n\n

Kom husblassen i bl\u00f8d i iskoldt vand.
\nKom sukker, vand og glukosesirup i en gryde og giv det et opkog.
\nTag gryden af varmen og r\u00f8r den udbl\u00f8dte husblas og kondenserede m\u00e6lk ud i sukkermassen.
\nHak den hvide chokolade meget fint og h\u00e6ld det op i en sk\u00e5l. H\u00e6ld den varme glaze masse ud over og r\u00f8r meget forsigtigt rundt med en spatel mens chokoladen smelter. Undg\u00e5 at r\u00f8re\/piske luftbobler ind i glazen.
\nH\u00e6ld glazen op i et literm\u00e5l og tils\u00e6t den \u00f8nskede farve. Tag ca. 1,5 dl fra, som h\u00e6ldes tilbage i gryden p\u00e5 svag varme. R\u00f8r i det ofte, da der hurtigt danne skind p\u00e5 overfladen, som kan give klumper i glazen.
\nS\u00e6t stavblenderen forsigtigt skr\u00e5t ned i glazen og blend et minuts tid eller to. Fors\u00f8g at hold stavblenderen i ro, s\u00e5 der ikke kommer luft i glazen.
\nLad glazen k\u00f8le ned, til den er mellem 30 og 35 grader varm. <\/p>\n\n\n\n

Bland 1 spsk. Spiseligt guld i glazen i gryden.
Tag nu kagen ud af fryseren og befri den fra formen. Stil en omvendt sk\u00e5l, et glas el.lign. i en bradepande og s\u00e6t kagen herp\u00e5.
Start med at h\u00e6ld glazen ned over kagen, ved at arbejde dig ud fra midten i en glidende bev\u00e6gelse. H\u00e6ld nu hurtigt guldglazen over i en flad tallerken el.lign og dyp en spatel ned i den varme glaze og stryg hurtigt hen over kagen en enkelt gang.
Lad kagen st\u00e5 og dryppe af et par minutter og fjern \u201ddryppere\u201d fra undersiden. Placer kagen p\u00e5 et fad, pynt den og s\u00e6t den p\u00e5 k\u00f8l.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Tip: bl\u00e5b\u00e6rsylt kan laves i god tid og st\u00e5 p\u00e5 k\u00f8l i et t\u00e6tsluttende glas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kagen er lidt tidskr\u00e6vende at lave, da den har 5 lag, men den er arbejdet v\u00e6rd. Den har b\u00e5de en l\u00e6kker n\u00f8ddebund og en lys bund. 8 prs. Lys bund: 2 \u00e6g 66g sukker 1 tsk vaniljesukker 45g mel \u00bd tsk bagepulver Sukker, \u00e6g og vanilje piskes i et par minutter, til det er lys
Read more <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":720,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[97,51,132,29,125],"class_list":["post-719","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-glazekager","tag-blaabaer","tag-brombaer","tag-glaze","tag-noedder","tag-sylt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/719","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=719"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":723,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/719\/revisions\/723"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/720"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}