Den franske klassiker med jordb\u00e6r.
Bund:
9 \u00e6g
700 g sukker
350 g mel
20 g vanillesukker
15 g bagepulver
100 g kakao
250 g groft hakket, m\u00f8rk chokolade
400 g sm\u00f8r, meget bl\u00f8dt (skal piskes klumpfrit med h\u00e5ndkraft)<\/p>\n\n\n\n
Varm ovnen op til 175 C.G\u00f8r en fuld ovn-bradpande klar ved at spr\u00f8jte fedtstof p\u00e5 den og fore den med bagepapir.Sl\u00e5 \u00e6ggene ud i sk\u00e5len, brug r\u00f8remaskine.Tils\u00e6t alt det andet, undtagen hakket chokolade og sm\u00f8r.K\u00f8r massen langsomt sammen (brug K-spade) og kun lige til den er blevet ensartet. Den skal v\u00e6re let flydende.H\u00e6ld chokoladen i og skrab sm\u00f8rret ned i. K\u00f8r det langsomt sammen.
Brug en dejskraber til at vende hele massen sammen s\u00e5 alt bliver blandet godt. K\u00f8r den ikke p\u00e5 maskine for l\u00e6nge, ellers dannes der gluten-netv\u00e6rk og kagen bliver sej og krakelerer.H\u00e6ld dejen ud i bradepanden og glat den j\u00e6vnt ud over det hele.Bag den i ca. 35-40 minutter.
Stik et grillspyd ned i kagen for at tjekke, at den er f\u00e6rdig; der m\u00e5 ikke h\u00e6nge dej ved.
I denne udgave valgte jeg bare at bage i springform i stedet. En kvart portion passer ca. til en diameter p\u00e5 ca. 25 cm. N\u00e5r kagen er k\u00f8let helt af, s\u00e6ttes en bagering rundt om kagen. Brug evt. kagefolie i kanten, s\u00e5 er det nemmere, n\u00e5r bageringen skal af igen.Skyl jordb\u00e6rrene, Halver dem et ad gangen. De skal helst have nogenlunde den samme h\u00f8jde og ikke alt for store.Du kan v\u00e6lge at bruge jordb\u00e6r i skiver, eller halve jordb\u00e6r, kiwi i skiver osv.De skal placeres med den flade side ud mod ringen, hvis du bruger halve jordb\u00e6r.
<\/p>\n\n\n\n
Chokoladefromage:
360 g hvid chokolade, hakket
180 g piskefl\u00f8de
360 g piskefl\u00f8de
4 blade husblas udbl\u00f8dt i koldt vand
Evt. 1-2 spsk limesaft eller to tsk vanillesukker<\/p>\n\n\n\n
Smelt chokoladen sammen med de 180 g fl\u00f8de over vandbad. Alternativt kan du bare varme fl\u00f8den op og derefter h\u00e6lde den over den hvide chokolade. Ellers lad den st\u00e5 et par minutter og r\u00f8r chokoladen ud i fl\u00f8den.Vend husblassen ned i den varme chokoladecreme og r\u00f8r det sammen til den er opl\u00f8st. Brug en stor sk\u00e5l.
Tils\u00e6t lime og r\u00f8r det sammen. Lad den svale til den f\u00f8les kold mod en lillefinger.P<\/p>\n\n\n\n
isk nu de 360 g piskefl\u00f8de til stift skum, og vend det ned i cremen. H\u00e6ld fromagen ned i formen og ryst den evt. let frem og tilbage, s\u00e5 fromagen fordeler sig ligeligt over det hele. Skulle det nu vise sig at der ikke er nok til at d\u00e6kke op over frugten, s\u00e5 laver du bare en halv eller kvart portion mere, mens den st\u00e5r p\u00e5 k\u00f8l i mindst 4 timer.<\/p>\n\n\n\n
Chokoladespejl:
1\u00bd dl vand
60 g kakao (us\u00f8det, til bagning)
120 g fl\u00f8de
180 g sukker
4 blade husblas, udbl\u00f8dt i koldt vand.<\/p>\n\n\n\n
Put vand, kakao, fl\u00f8de og sukker i en kasserolle og varm det op under omr\u00f8ring. Det skal op og sm\u00e5koge. Lad det simre i 5 minutter. Lad det herefter svale i 10 minutter og herefter r\u00f8rer du husblassen i. Lad den nu st\u00e5 p\u00e5 bordet. R\u00f8r i den med j\u00e6vne mellemrum. S\u00e5 snart den er p\u00e5 de 35 C, skal den h\u00e6ldes over i formen. Du f\u00e5r nok ikke brug for det hele. Laget skal helst ikke v\u00e6re h\u00f8jere end \u00bd-1 cm h\u00f8j.
Ryk evt. lidt i formen s\u00e5 ‘spejlet’ fordeler sig. Den skal gerne l\u00e6gge sig som en helt glat og glansfuld overflade. Stil nu hele kagen p\u00e5 k\u00f8l og lad den st\u00e5 natten over. Tag kagen ud og brug evt. en lille, skarp kniv til at l\u00f8sne chokoladespejlet fra siden af formen hvis den sidder fast. \u00c5bn langsomt for ringen. Lige nok til at du kan f\u00e5 en paletkniv ned (varm den op og t\u00f8r den af, s\u00e5 glider den lettere), og skrab langsomt og helt ud til kanten af ringen. Hvis du kan se at du kan f\u00e5 ringen af uden at skrabe, s\u00e5 beh\u00f8ver du ikke g\u00f8re det.
Pynt med friske b\u00e6r p\u00e5 toppen, og\/eller chokoladesnirkler eller sp\u00e5ner.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Den franske klassiker med jordb\u00e6r. Bund:9 \u00e6g700 g sukker350 g mel20 g vanillesukker15 g bagepulver100 g kakao250 g groft hakket, m\u00f8rk chokolade400 g sm\u00f8r, meget bl\u00f8dt (skal piskes klumpfrit med h\u00e5ndkraft) Varm ovnen op til 175 C.G\u00f8r en fuld ovn-bradpande klar ved at spr\u00f8jte fedtstof p\u00e5 den og fore den med bagepapir.Sl\u00e5 \u00e6ggene ud i
Read more <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":469,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[40,55,82],"class_list":["post-467","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-moussekager","tag-chokolade","tag-jordbaer","tag-mousse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/467","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=467"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/467\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":468,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/467\/revisions\/468"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/469"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}