{"id":442,"date":"2020-03-01T19:59:15","date_gmt":"2020-03-01T19:59:15","guid":{"rendered":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/?p=442"},"modified":"2020-03-01T20:06:42","modified_gmt":"2020-03-01T20:06:42","slug":"brombaerbomber-med-glaze","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/?p=442","title":{"rendered":"Bromb\u00e6rbomber med glaze"},"content":{"rendered":"\n

Disse l\u00e6kre kager best\u00e5r af bromb\u00e6rmousse, hvid chokolademousse med birkes og en l\u00e6kker citronbund, som f\u00e5r enhver til at t\u00e6nke p\u00e5 de kager, som mormors lavede. En sk\u00f8n og ikke for s\u00f8d kage, som passer perfekt til den lidt s\u00f8de glaze.
Kagerne best\u00e5r af flere elementer, men kan nemt fordeles ud over flere dage.

6-8 Bromb\u00e6rbomber 

Citronbunde:
<\/strong>3 \u00e6g
1 vaniljestang
120 g sukker
1 \u00f8kocitron, b\u00e5de saft og skal
90 g mel
0,75 tsk bagepulver<\/p>\n\n\n\n

Fl\u00e6k vaniljestangen p\u00e5 den lange led og skrab vanilljekornene ud og bland det med lidt af sukkeret. Pisk \u00e6g, vaniljesukker og sukker lyst og luftigt.
\nSigt mel, bagepulver og salt i \u00e6ggesnapsen, og vend det sammen.
\nTils\u00e6t fintrevet citronskal og citronsaft til dejen. Bekl\u00e6d en springform (22 cm i diameter) med bagepapir i bunden, og bag ved 190 grader varmluft i ca. 16-18 min.
\nAfk\u00f8l kagen af og udstik kagen i stykker, der passer i dine forme. Sk\u00e6r toppen af, s\u00e5 de ikke bliver f\u00f8r h\u00f8je (ca 1 cm)
\n
\n<\/p>\n\n\n\n

Hvid chokolademousse med birkes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

0,5 dl blad husblas
\n50 g hvid chokolade
\n0,5 dl fl\u00f8de
\n1 tsk. birkes
\n0,5 dl fl\u00f8de pisket til skum
\n
\nL\u00e6g husblas i bl\u00f8d i koldt vand. Hak chokoladen fint, kog 0,5 dl piskefl\u00f8de op og h\u00e6ld det over chokoladen s\u00e5 det d\u00e6kkes helt og bland det forsigtigt sammen.
\nSmelt husblassen ned i massen og r\u00f8r den godt sammen.
\nPisk 0,5 dl fl\u00f8de og bland det med massen og h\u00e6ld det i en silikoneform med sm\u00e5 halvkugler. S\u00e6t halvkuglerne p\u00e5 frost i en times tid.
\n
\n<\/p>\n\n\n\n

Bromb\u00e6rsirup:
\n<\/strong>6 blade husblas
\n400 g bromb\u00e6r
\n7 spsk citronsaft
\n150 g sukker<\/p>\n\n\n\n

L\u00e6g husblas i bl\u00f8d i koldt vand
\nKog bromb\u00e6r, citronsaft og sukker op og lad det simre i 5-10 minutter.
\nStavblend massen og si kernerne fra, s\u00e5 det bliver ensartet.
\nVrid husblassen fri for vand og smelt den i. Lad den afk\u00f8le<\/p>\n\n\n\n

Mousse<\/strong>
\n2,5 dl bromb\u00e6rsirup
\n4 dl piskefl\u00f8de<\/p>\n\n\n\n

Pisk fl\u00f8den til fl\u00f8deskum og vend det sammen med den afk\u00f8lede bromb\u00e6rsirup ad flere omgange. H\u00e6ld moussen op i en spr\u00f8jtepose.<\/p>\n\n\n\n


Samling af kagerne:\u00a0<\/strong>
Fyld silikoneformene ca. 1\/3 op med bromb\u00e6rmousse og l\u00e6g en halvkugle med hvid chokolademousse ovenp\u00e5.
<\/p>\n\n\n\n

Fordel lidt mousse rundt i kanten, men ikke for meget, da der skal v\u00e6re plads til kagen ogs\u00e5.
\nL\u00e6g nu et stykke kage ovenp\u00e5 hver bombe og tryk den forsigtigt ned i moussen. Fjern evt. overskydende mousse med en ske, f\u00f8r du s\u00e6tter dem p\u00e5 k\u00f8l i min. 4 timer.<\/p>\n\n\n\n

Glaze:
\n<\/strong>Hvis du gerne vil glaze kagerne to gange, lav da dobbletportion for at v\u00e6re p\u00e5 den sikre side. <\/p>\n\n\n\n

6 blade husblas
\n150 gr sukker
\n88 gr vand
\n150 gr glukosesirup
\n100 gr kondenseret m\u00e6lk
\n150 gr hvid chokolade
\nfarve
\nL\u00e6g husblassen i bl\u00f8d i iskoldt vand.
\nKom sukker, vand og glukosesirup i en gryde og giv det et opkog.
\nTag gryden af varmen og r\u00f8r den udbl\u00f8dte husblas og den kondenserede m\u00e6lk ud i sukkermassen.<\/p>\n\n\n\n

Hak den hvide chokolade fint og kom det op i en sk\u00e5l. H\u00e6ld den varme glazemasse over r\u00f8r meget forsigtigt rundt med en spatel mens chokoladen smelter. Undg\u00e5 at r\u00f8re\/piske luftbobler ind i glazen.
\nH\u00e6ld glazen op i et literm\u00e5l og tils\u00e6t den \u00f8nskede farve. Del den evt i to, hvis du vil have to farver. 
\nS\u00e6t nu stavblenderen skr\u00e5t ned i glazen og blend i et par minutter. Fors\u00f8g at hold stavblenderen i ro, s\u00e5 der ikke tils\u00e6ttes luft i glazen.
\nLad glazen k\u00f8le ned til en temperatur p\u00e5 mellem 30 og 35 grader.
\nN\u00e5r glazen har den rette temperatur, s\u00e5 tages kagen ud af fryserenog ud af formen. Tag forsigtigt formen af og placer den oven p\u00e5 en omvendt sk\u00e5l eller noget andet h\u00f8jt og smalt, og s\u00e6t det p\u00e5 en bageplade. H\u00e6ld glazen ned over kagen, fra midten og ud rundt til kanten i en konstant og j\u00e6vn str\u00e5le.
\nLad kagen st\u00e5 og dryppe af et par minutter og trim den nederste kant. Placer kagen p\u00e5 et fad og kom den p\u00e5 k\u00f8l. V\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5, at glazen kan miste lidt glans ved at komme p\u00e5 k\u00f8l, s\u00e5 lave gerne kagen s\u00e5 t\u00e6t p\u00e5 servering som muligt. <\/p>\n\n\n\n

Pynt:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Coral tuiles, en frisk bromb\u00e6r og chokoladekugler<\/p>\n\n\n\n

Coral tuiles
\n60 g smagsneutral olie
\n120 g vand
\n20 g hvedemel
\nCremefarvet st\u00f8v<\/p>\n\n\n\n

Bland olie, vand og hvedemel og steg dem p\u00e5 en meget varm pande, til\u00a0 olien v\u00e6k.
L\u00e6g derefter din tuiles p\u00e5 et stykke k\u00f8kkenrulle, som kan suge det sidste olie.
N\u00e5r dine tuiles er kolde, deles de i de \u00f8nskede stykker og\u00a0 pensles de med farve eller st\u00f8v. <\/p>\n\n\n\n

TIP: Du kan ogs\u00e5 komme farve i f\u00f8r du h\u00e6lder det p\u00e5 panden.<\/p>\n\n\n\n

Tip: Hvis du ikke kan n\u00e5 at lave det hele p\u00e5 en dag, kan kagen sagtens bages den dagen f\u00f8r du samler kagerne, tuilen holder sig spr\u00f8dt i en kaged\u00e5se i et stykke tid og kagerne ligger bare p\u00e5 frys, til de skal glazes<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n



<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Disse l\u00e6kre kager best\u00e5r af bromb\u00e6rmousse, hvid chokolademousse med birkes og en l\u00e6kker citronbund, som f\u00e5r enhver til at t\u00e6nke p\u00e5 de kager, som mormors lavede. En sk\u00f8n og ikke for s\u00f8d kage, som passer perfekt til den lidt s\u00f8de glaze. Kagerne best\u00e5r af flere elementer, men kan nemt fordeles ud over flere dage. 6-8
Read more <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":444,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24,20,21],"tags":[51,40,84,82],"class_list":["post-442","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-glazekager","category-mindre-kager","category-moussekager","tag-brombaer","tag-chokolade","tag-kager","tag-mousse"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/442","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=442"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/442\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":451,"href":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/442\/revisions\/451"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/444"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=442"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=442"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=442"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}