{"id":407,"date":"2020-03-01T19:06:53","date_gmt":"2020-03-01T19:06:53","guid":{"rendered":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/?p=407"},"modified":"2025-02-14T11:23:25","modified_gmt":"2025-02-14T11:23:25","slug":"smaa-chokolademousser-med-ganache","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/bakerbyheart.dk\/?p=407","title":{"rendered":"Sm\u00e5 chokolademousser med ganache – Chocolate Mousse with Ganache"},"content":{"rendered":"\n

English version further down <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Sm\u00e5, men l\u00e6kre og m\u00e6ttende chokolademousser med ganache. De tager tid at lave, men smager sk\u00f8nt<\/p>\n\n\n\n

14 sm\u00e5 glas (7 personer)<\/p>\n\n\n\n

M\u00e6lkechokolademousse:
\n200 g m\u00e6lkechokolade af god kvalitet
\n1 dl letm\u00e6lk
\n2 dl piskefl\u00f8de<\/p>\n\n\n\n

Smelt chokolade i en sk\u00e5l i mikroovnen. Bring m\u00e6lk til kogepunktet i en gryde, og h\u00e6ld det over chokoladen, mens du r\u00f8rer i midten af sk\u00e5len med en dejskraber, til massen er flot og blank. Lad chokolden k\u00f8le helt af, s\u00e5 det ikke skiller, n\u00e5r du blander med med fl\u00f8deskummet. 
\nPisk fl\u00f8de til let skum, og vend lidt af det i chokoladen. Vend forsigtigt resten af fl\u00f8deskummet i.
\nH\u00e6ld moussen p\u00e5 en spr\u00f8jtepose og fyld sm\u00e5 glas halvt op med moussen, og lad dem s\u00e6tte sig et par timer i k\u00f8leskabet. <\/p>\n\n\n\n

M\u00e6lkechokoladeganache:
\n75 g m\u00e6lkechokolade
\n0,75 dl piskefl\u00f8de
\n
\nSmelt chokolade i mikroovnen. Fl\u00f8de h\u00e6ldes i en lille gryde og bringes til kogepunktetog h\u00e6ldes over chokoladen. R\u00f8r rundt i sk\u00e5len med en dejskraber, til ganachen samler sig og bliver blank.
\nKom et lille lag ganache i hvert glas, og s\u00e6t dem tilbage i k\u00f8leskabet i min. en time. Det er nemmest ved at h\u00e6lde det i en spr\u00f8jtepose.
\n<\/p>\n\n\n\n

Hindb\u00e6rganache:
\n40 g hvid chokolade
\n40 g frosne hindb\u00e6r
\n20 ml piskefl\u00f8de
\n10 g glukosesirup<\/p>\n\n\n\n

Solb\u00e6rganache:
\n40 g hvid chokolade
\n40 g frosne \u00f8ko solb\u00e6r
\n20 ml piskefl\u00f8de
\n10 g glukosesirup
\n
\nFremgangsm\u00e5den for sol\u00e6rganache og hindb\u00e6rganache er den samme: 
\nSmelt chokolade i mikroovn. Giv hindb\u00e6r\/solb\u00e6r et hurtigt opkog, og si kernerne fra.
\nKom 10 g hindb\u00e6rpur\u00e9\/solb\u00e6rpur\u00e9, fl\u00f8de og glukosesirup forsigtigt i kog, og h\u00e6ld det over chokoladen. R\u00f8r rundt i sk\u00e5len med en dejskraber, til ganachen samler sig og bliver blank.
\nKom et lille lag ganache i glassene (halvdelen solb\u00e6r og anden anden halvdel hindb\u00e6r) , og s\u00e6t dem tilbage i k\u00f8leskabet i min. en time, til ganachen har sat sig lidt. (Det er nemmest ved at h\u00e6lde det i en spr\u00f8jtepose) 
\n
\nPynt: 
\nMoussen med solb\u00e6rganache har jeg pyntet med en hornviol og sm\u00e5 Valhrona chokoladekugler.<\/p>\n\n\n\n

Moussen med hindb\u00e6rganache har jeg pyntet med fryset\u00f8rret  hindb\u00e6r, skovsyre og sm\u00e5 chokoladekugler. <\/p>\n\n\n\n

Chocolate Mousse with Ganache<\/h3>\n\n\n\n

14 small glasses (7 people)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Milk Chocolate Mousse:<\/h4>\n\n\n\n