1 marts, 2020
Småkager med lakrids og tranebær – Licorice Cranberry Cookies
English version further down
En af de absolutte favoritter her i huset. Den lækre lakrids og de syrlige tranebær giver en perfekt balance i denne fine lille småkage.
Lakrids tranebær småkager
Ca. 100 stk
Forberedelsestid: 45 minutter
Dej:
500 gram hvedemel
1 tsk. bagepulver
55 gram lakridsgranulat eller pulver
125 gram soltørrede tranebær
375 gram saltet, blødt smør
500 gram fint rørsukker
2 æg
Sigt hvedemelet sammen med bagepulver i en røreskål. Tilsæt lakridspulver, tranebær og smør i små tern. Kør på en røremaskine til smørret er kørt ud. Tilsæt sukker og æg. Kør kun, til dejen lige samler sig for at bevare deres sprøde struktur. Eller ælt forsigtigt med hænderne og saml hurtigt dejen.
Form dejen på til kugler (Ca. 10 gram) og læg dem på bagepapiret og tryk dem flade.
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Bag dem ca. 10 minutter.
Tag dem ud og lad dem køle af på en bagerist.
Opbevares i en kagedåse med låg, der slutter tæt, eller anden lukket beholder.
Licorice Cranberry Cookies
Approx. 100 pieces
Preparation time: 45 minutes
Ingredients:
- 4 cups all-purpose flour (500 g)
- 1 tsp baking powder (1 tsk)
- 1/4 cup licorice granules or powder (55 g)
- 1 cup dried cranberries (125 g)
- 1 2/3 cups salted, soft butter (375 g)
- 2 1/4 cups fine cane sugar (500 g)
- 2 eggs (2 æg)
Instructions:
Store in an airtight container
Sift the all-purpose flour together with the baking powder into a mixing bowl. Add the licorice powder, cranberries, and butter cut into small cubes. Mix with a stand mixer until the butter is incorporated.
Add the sugar and eggs. Mix just until the dough comes together to maintain the crisp structure. Alternatively, knead gently by hand and quickly gather the dough.
Shape the dough into balls (approx. 0.4 oz / 10 g each) and place them on parchment-lined baking sheets, then flatten them slightly.
Preheat the oven to 355°F (180°C fan). Bake for about 10 minutes.
Remove from the oven and let cool on a wire rack.